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酵母菌實驗 發布時間:2024-05-14

酵母菌是一種比較高級的具有核膜與核仁分化的微生物,細胞結構復雜。酵母細胞如同一個營養寶庫, 富含各種人體需要的營養物質,其中蛋白質的含量最為豐富,還含有人體必需的氨基酸、I+G 等風味物質, B 族維生素和鈣、鎂、鋅、鐵、硒等微量元素。由于酵母細胞的營養物質都被厚厚的細胞壁所包圍,所以需要經過破壁后充分利用酵母細胞內豐富的營養資源。